Свиные ребра с луком на сковороде получатся невероятно вкусными и сочными, если вы будете следовать шагам нашего рецепта. Готовить их просто, но есть несколько маленьких секретов. Сначала ребрышки обжариваются в масле на сильном огне до румяных корочек, а затем тушатся на медленном огне с луком и с еще одним «секретным ингредиентом». Лука должно быть много – это второй секрет. Ну а тот самый «секретный» – пиво. Оно может быть как светлым, так и темным. Но с темным пивом вкус будет более густой и насыщенный. Решайте сами. А на гарнир, конечно, лучше всего приготовить картошечку – отварную или в виде пюре.
Ингредиенты
- Свиные ребра
- Лук репчатый
- Пиво светлое
- Масло растительное рафинированное
- Приправа Прованские травы
- Паприка копченая молотая
- Перец чёрный молотый
- Соль
Инструкция
- Разрежьте полосу свиных ребер на кусочки по 1–2 ребра, в зависимости от ширины отруба. Приготовьте большую глубокую сковороду или сотейник с крышкой. Разогрейте в сковороде растительное масло.
- Выложите в горячее масло кусочки свиных ребер. Обжарьте на сильном огне в течение 5 минут с одной стороны, затем переверните куски щипцами на другую сторону и обжаривайте еще 5 минут, попутно приправив ребрышки 1 ч. л. соли, свежемолотым черным перцем и 1–2 ч. л. прованских трав.
- Пока жарятся свиные ребрышки, подготовьте репчатый лук. Очистите его и нарежьте полукольцами средней толщины. Выньте обжаренные ребра щипцами на блюдо, а в сковороду с оставшимся жиром загрузите лук.
- Приправьте репчатый лук в сковороде копченой паприкой, свежемолотым черным перцем, солью и оставшейся 1 ч. л. прованских трав, обжаривайте на среднем огне, помешивая, в течение 5 минут.
- Влейте в сковороду с луком около 100 мл пива. Выложите на луковую подушку обжаренные кусочки свиных ребер. Влейте оставшееся пиво – количество можете регулировать по своему желанию. Если хотите больше ароматной подливки, то выливайте всю бутылку.
- Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до слабого и тушите свиные ребра в пиве с луком около получаса. Откройте крышку и проверьте готовность мяса. Попробуйте соус, добавьте соли и специй, если считаете нужным.
- Вымойте, обсушите и мелко нарежьте зелень петрушки. Выложите готовые жареные свиные ребрышки на тарелки с гарниром, сверху покройте их луково-пивным соусом и посыпьте рубленой петрушкой.
