Рецептом этого блюда могут похвастаться многие мировые кухни. Но, пожалуй, более всего уважают свиную рульку немцы и чехи. Это блюдо — идеальный вариант для большой дружеской вечеринки.
Ингредиенты
- Свиная рулька
- Соль
- Перец чёрный горошек
- Лавровый лист
- Тмин
- Вода
- Лук репчатый
- Морковь
- Пиво тёмное
- Тмин
- Соус демиглас
- Масло сливочное
- Мясной бульон
- Соль
- Капуста квашеная
- Тмин
- Перец чёрный горошек
- Пиво вишневое
- Лук репчатый
- Масло растительное рафинированное
Инструкция
- Замочить рульку в соленой воде с добавлением специй на 12 часов. Далее готовить в пароконвектомате на пару 45 минут. Потом запекать в пароконвектомате при температуре 230С 30-40 минут до появления хрустящей корочки. Периодически поливать пивом.
- Готовим соус к рульке.
- Для этого нужно обжарить овощи, добавить тмин, половину пива, упарить, добавить демиглас, снова упарить. В конце добавить оставшееся пиво и сливочное масло.
- Тушим капусту.
- Лук нарезать соломкой и обжарить на растительном масле, добавить квашеную капусту и вишневое пиво и тушить до готовности.
- Готовую рульку полить соусом. Подавать с картофельным пюре и тушеной капустой.
