Свиная корейка, запеченная в духовке, ассоциируется всегда с праздничным столом. А если ее подать с чатни, то первое место в рейтинге главных застольных блюд ей будет обеспечено надолго. Экзотический пикантный соус, рецепт которого придумали в Индии, прекрасно подчеркнет вкус нежной сочной корейки в ароматной сладко-сливочной глазури. А заодно станет гарниром и украшением блюда. Приготовление свинины, точнее, маринование мяса, потребует времени, поэтому учитывайте этот момент, если решите воспользоваться рецептом. Подавать корейку можно порционно, а лучше — красиво нарезать уже на столе. Пусть сначала ваши гости полюбуются блюдом, восхитятся ароматами и успеют одарить вас комплиментами.
Ингредиенты
- Корейка
- Сидр
- Мед
- Розмарин
- Лавровый лист
- Корица молотая
- Соль
- Яблоко
- Лук-шалот
- Масло сливочное
- Мед
- Уксус яблочный 3%
- Горчица
- Соль
- Сахар тростниковый
- Масло сливочное
- Горчица
- Розмарин
- Соль
- Перец чёрный молотый
Инструкция
- В сотейник налейте сидр, добавьте мед, лавровый лист, розмарин и корицу, доведите до кипения, посолите, снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
- Положите корейку в контейнер, залейте приготовленным маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 4–6 ч.
- Для чатни измельчите шалот, очистите и нарежьте кубиками яблоки.
- В сотейнике растопите сливочное масло, пассеруйте шалот до золотистого цвета. Влейте уксус, добавьте мед, горчицу и доведите до кипения, непрерывно помешивая, посолите.
- Уменьшите огонь, добавьте яблоки и, постоянно помешивая, тушите до мягкости, 5 мин.
- Разогрейте духовку до 210°С. Достаньте свинину из маринада, обсушите бумажными полотенцами. Для глазури разотрите в пасту размягченное сливочное масло, сахар, горчицу, соль, перец и розмарин. Смажьте свинину со всех сторон, положите в жаропрочную форму.
- Запеките корейку до готовности, 40–50 мин, достаньте из духовки, накройте фольгой и оставьте на 15 мин. Подавайте с теплым яблочным чатни.
