Ингредиенты
- 200 г зеленой фасоли
- 200 г маленьких шампиньонов
- 150 г помидоров черри
- 80 г пармезана
- 5 веточек петрушки
- 3 веточки базилика
- 1 лимон
- 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Выжмите сок из лимона. Нарежьте шампиньоны тонкими ломтиками, положите в миску и полейте половиной лимонного сока. Оставьте на 5 мин.
- Вскипятите воду в кастрюле, посолите и варите фасоль 5–6 мин., она должна свариться, но остаться хрустящей. Откиньте на дуршлаг и сразу же переложите в миску с холодной водой и кубиками льда.
- Нарежьте пармезан стружкой при помощи ножа для чистки овощей.
- Разрежьте помидоры черри пополам. Мелко нарежьте листики петрушки и базилика.
- В большой миске смешайте травы, грибы, фасоль и помидоры. Приправьте солью и перцем. Влейте оставшийся лимонный сок и оливковое масло, перемешайте. Разложите салат по тарелкам и украсьте стружкой из пармезана.Салат будет еще красивее, если добавить помидоры разного цвета – желтые, красные, оранжевые.
