Ингредиенты
- 1 тыква весом 1,5 кг
- 250 г мягкого козьего сыра
- большая горсть листьев руколы
- 4–5 веточек мяты
- 50 мл красного винного уксуса
- 100 мл оливкового масла «экстра вирджин»
- крупная морская соль
- свежемолотый черный перец
Инструкция
- Положить тыкву целиком на противень и запекать в духовке при 180 °С 1–2 ч. Кожица должна стать немного мягкой.
- Для заправки листики мяты мелко порубить (стебли не понадобятся). Смешать мяту с уксусом и тонкой струйкой влить оливковое масло, все время взбивая вилкой. Добавить соль и перец.
- Когда тыква запечется, разрезать ее пополам, аккуратно ложкой вынуть семена и волокна (одним движением). Если кажется, что тыква еще твердовата, вернуть ее в духовку и запекать разрезанной до мягкости. Затем немного остудить.
- Распределить по половинкам тыквы раскрошенный руками козий сыр и руколу. Полить заправкой. Подавать сразу. Аккуратно отделять кусочки тыквы от стенок и смешивать с начинкой прямо в тыкве, а затем раскладывать по тарелкам.
