Ингредиенты
- 1 кг филе трески
- 2 луковицы
- 8 зубчиков чеснока
- 4 помидора
- 1 подсохшая булочка или 2 куска белого хлеба
- 1 лимон
- 1 см мелко нарезанного корня свежего имбиря
- 1 яйцо
- 50 мл растительного масла
- 5 г молотой паприки
- 2 г молотой куркумы
- половина небольшого пучка кинзы
- соль, черный молотый перец
Инструкция
- Срезать с хлеба корку, положить мякоть в миску и залить холодной водой. Оставить на 10 минут, затем хлеб отжать.
- Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Корень имбиря очистить и измельчить. Рыбное филе нарезать произвольными кусками и измельчить в блендере. Соединить в миске рыбный фарш, яйцо, половину нарезанного лука, чеснока, имбиря, кинзы и куркумы. Посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать и поставить в холодильник на 1 час.
- Приготовить соус. Помидоры вымыть. Лимон очистить. Нарезать помидоры и лимон мелкими кубиками. Разогреть в сковороде 1 столовую ложку растительного масла, обжарить оставшийся лук и чеснок 5 минут. Посыпать оставшейся куркумой и жарить еще несколько секунд. Затем положить нарезанные помидоры и лимон. Добавить паприку, оставшийся имбирь и кинзу, тушить на среднем огне 7-8 минут до получения однородного соуса. Приправить солью и перцем, снять с огня.
- Из рыбного фарша сформировать влажными руками шарики размером с грецкий орех.
- Положить фрикадельки в соус и тушить 15-20 минут перевернув один раз. При подаче к столу можно украсить блюдо свежей зеленью кинзы и дольками лимона.
