Ингредиенты
- паста томатная – 1 ст. л.
- вино белое сухое – 200 мл
- соль – по вкусу
- пастис – 50-70 мл
- свежемолотый белый или черный перец – по вкусу
- картофель среднего размера – 5 шт.
- лук репчатый среднего размера – 3 большие луковицы
- нити шафрана – 3 щедрые щепотки
- оливковое масло «экстра вирджин»
- чеснок – 6 зубчиков
- морской окунь или любая некрупная морская рыба – 2 кг
Инструкция
- 1. Выпотрошите и почистите всю рыбу, удалите жабры. Тщательно промойте рыбу и стряхните лишнюю воду. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
- 2. Очистите и измельчите лук и чеснок. В большую кастрюлю с толстым дном
- налейте оливковое масло, положите лук, чеснок и рыбу.
- 3. Залейте все пастисом и осторожно подожгите при помощи длинной «каминной» спички или деревянной шпажки. Подождите, пока пламя разгорится, и погасите «пожар» белым вином.
- 4. Добавьте в кастрюлю картофель, томатную пасту, шафран и залейте все 2 л холодной воды. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите под частично закрытой крышкой 1 ч.
- 5. Через час выньте рыбные кости, которые отделились сами по себе. Варите еще 30 мин.
- 6. Протрите горячий суп через мелкое сито, посолите и поперчите по вкусу, при желании приправьте оливковым маслом и подавайте.
