Ингредиенты
- 4 филе белой морской рыбы, по 150 г каждое
- сок 1 лимона
- 4 крошечных зеленых перчика чили
- пучок кинзы
- 1 небольшая луковица
- небольшой стебель лемонграсса
- 0,5 лайма
- 0,5 ст. л. семян кориандра
- 0, 25 ч. л. зиры
- 0,5 ч. л. горошин черного перца
- 2 ч. л. тайского рыбного соуса
- соль
- растительное масло
Инструкция
- Рыбное филе вымыть, обсушить, сбрызнуть соком лимона, накрыть пищевой пленкой и отставить на время.
- Приготовить пасту карри. Перчики вымыть, обсушить и нарезать произвольными кусочками, удалив семена. Лук очистить и измельчить. Кинзу и лемонграсс вымыть, обсушить и произвольно нарезать. С лайма снять цедру.
- Разогреть сухую сковороду и обжарить, постоянно помешивая, кориандр, зиру и горошины перца, 30 сек. Переложить в ступку, добавить соль и растереть пестиком.
- Измельчить в блендере чили, кинзу, лук, лемонграсс и цедру лайма. Выложить в миску, добавить растертые пряности, рыбный соус и 1 ст. л. растительного масла. Перемешать.
- Небольшой противень накрыть листом пергамента, слегка смазать его 1 ст. л. растительного масла.
- Уложить на пергамент куски рыбы, смазать их приготовленной пастой и поставить в заранее разогретую до 180°С духовку на 10 мин.Подавать с отварным рисом сорта жасмин и свежими овощами.
