Рыба в «сумасшедшей воде» ( от ит. — pesce in acqua pazza) — вкусное, ароматное и яркое блюдо из итальянской кухни. «Сумасшедшая вода » — это овощной соус, который готовится на томатном соке.
Ингредиенты
- Белая рыба
- Томатный сок
- Томат черри
- Лук репчатый
- Морковь
- Чеснок
- Каперсы консервированные
- Вино белое сухое
- Тимьян (чабрец)
- Перец чёрный горошек
- Лавровый лист
Инструкция
- Сначала приготовим "сумасшедшую воду". На сильно разогретой сковороде обжарим крупно нарезанную морковь, чеснок, раздавленный плоской стороной ножа и луковички (их можно не чистить, только не забудьте помыть!). Вольём томатный сок, вино, положим 2-3 веточки тимьяна. Доведем до кипения и варим 5 мин. на слабом огне. Добавим соль, сахар и перец. Пробуйте на вкус, вам должно быть вкусно!
- Рыбку чистим, моем, приправим солью, перцем. Зубчик чеснока нарежем на тонкие слайсы. По бокам рыбы делаем небольшие разрезы, в которые воткнем по слайсу чеснока. В брюшко рыбы положим веточки тимьяна.
- Кладем рыбу в "сумасшедшую воду", раскладываем вокруг неё помидоры черри, добавим каперсы. Доведём до кипения, уменьшаем огонь до минимума и томим минут 20-30 под крышкой до готовности рыбы.
- Рыбу выложим, в соус добавим панировочные сухари и уварим до желаемой густоты. Польём рыбу соусом. Приятного аппетита!
