В прохладную промозглую погоду что может быть лучше сытной и ароматной рульки ягненка? Только рулька с кускусом. Именно такую для нас приготовили в ресторане il Forno. Да еще и рецептом поделились.
Ингредиенты
- 1 рулька ягненка (в среднем 300-400г)
- 1 веточка розмарина
- 2 зубчика чеснока
- 50 мл оливкового масла
- 50 мл белого вина
- половина луковицы
- половина морковки
- 1 стебель сельдерея
- 500 мл куриного бульона
- 50 г кускуса
- 100 мл куриного бульона
- 5 г петрушки
- 50 мл соуса демигляс
Инструкция
- Замаринуйте рульку с чесноком, розмарином и белым вином. Оставьте на 10 часов.
- Обжарьте с двух сторон рульку с крупно порезанными луком и морковью, залейте куриным бульоном. Поставьте на огонь и доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и оставьте тушиться на 2,5-3 часа.
- В это время приготовьте кускус. Залейте крупу горячим бульоном, добавьте оливковое масло и плотно накройте крышкой, оставьте доходить в течение 25 минут. Тщательно размешайте крупу пока она не станет рассыпчатой.
- Положите на тарелку кускус, рядом рульку, полейте сверху соусом демиглас, посыпьте молодой зеленью.
