Ингредиенты
- мука картофельная – 100 г
- шоколад – 100 г
- вода – 4 ст. л.
- яйцо – 4 шт
- ванилин
- мука пшеничная – 100 г
- сода
- сахар – 200 г
- кофе растворимый – 2 ч. л.
- кокос (стружка) – 100 г
- сок лимонный
- коньяк (или бренди) – 2 ст. л.
- пудра сахарная – 100 г
- какао-порошок – 2 ч. л.
- молоко – 600 г
- ванилин
- сахар – 100 г
- масло сливочное – 150 г
- картофельный крахмал – 3 ст. л.
- кофе растворимый – 1 ч. л.
Инструкция
- Белки взбить в пену. В воде развести кофе. В белки добавить воду, сахар, ванилин, желтки, просеянную муку, крахмал и соду. Приготовленную массу выложить на противень, покрытый смазанной жиром пергаментной бумагой или фольгой. Печь в духовке с сильным нагревом 10-15 минут, выложить на чистую, посыпанную сахаром салфетку, снять пергаментную бумагу, с помощью салфетки свернуть выпеченный пласт рулетом и охладить.
- Молоко, сахар, шоколад вскипятить, добавить, помешивая, разведенный холодный водой крахмал. Охладить, добавить масло, кофе, какао и взбить крем. Еще раз охладить.
- Рулет развернуть, смазать кремом, снова свернуть и залить глазурью. Глазурь приготовить из сахарной пудры и лимонного сока, постепенно подливая коньяк. Посыпать кокосовой стружкой.
