Ингредиенты
- чеснок – 1 зубчик
- упаковка картофельных долек – 1 шт.
- соль
- масло оливковое – 2 ст. л.
- сухой тимьян – 0,5 ч. л.
- луковица – 1,5 шт.
- шпинат – 300 г
- телячья лопатка без кости – 1 шт. весом 1,3 кг
- шампиньоны – 450 г
- орех мускатный – щепотка
- молоко – 200 мл
- тимьян нарезанный – 2 ч. л.
- лавровый лист – 1 шт.
- луковица – 0,5 шт.
- масло сливочное – 1 ст. л.
- петрушка нарезанная – 2 ч. л.
- мука – 1 ст. л.
Инструкция
- Шампиньоны и лук мелко нарезать. Чеснок подавить. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук, грибы и чеснок до золотистого цвета. Посолить и поперчить.Четверть полученной смеси отложить для соуса.
- У листьев шпината удалить стебли. Мясо положить между двух листов пищевой пленки и отбить. Выложить на мясо шпинат, сверху распределить грибную смесь. Свернуть телятину рулетом и обвязать шпагатом.
- Разогреть духовку до 170 °С. Смешать в маленькой миске сухой тимьян, 0,75 ч. л. соли и 0,5 ч. л. перца. Натереть этой смесью рулет, поместить на решетку большого противня и запекать 1 ч 15 мин., изредка поливая соком. Вынуть из духовки, дать постоять 10 мин., затем удалить шпагат.
- Для соуса в кастрюлю налить молоко, добавить петрушку и тимьян, мускатный орех, соль и перец. Довести до кипения, снять с огня, накрыть и дать настояться 30 мин. В сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и готовить, помешивая, 1 мин. Влить молоко и готовить еще 2 мин. Смешать с отложенной грибной массой и измельчить в блендере.
- Открыть упаковку замороженных картофельных долек. Не размораживая, обжарить дольки в 1 ст. л. разогретого растительного масла, 10–12 мин.
- При подаче рулет нарезать ломтиками, полить соусом и разложить на подогретом блюде вместе с картофельными дольками.
