Ингредиенты
- соль
- 40 мл коньяка
- 600 г телятины
- мука – 1 ст.л.
- 2 груши
- масло оливковое
- масло сливочное – 50 г
- 30 г пармезана
- вино белое сухое
- щепотка молотого мускатного ореха
Инструкция
- Груши вымыть, очистить от кожицы, разрезать каждую на 4 части. Удалить сердцевину. Выложить груши на тарелку, посыпать тертым пармезаном, мускатным орехом, чуть присолить и оставить на 15 мин.
- Мясо разрезать на 8 кусков, как следует отбить. Положить в середину каждого куска по одной дольке груши. Свернуть в рулет, перевязать.
- Обвалять рулеты в муке и быстро обжарить со всех сторон в смеси сливочного и оливкового масла. Выложить в форму, залить вином и готовить в духовке 10 мин. За 2 мин. до готовности сбрызнуть коньяком.
