Ингредиенты
- нарезанная зелень тархуна – 1 ч. л.
- соль – по вкусу
- варено-копченая свиная грудинка – 300 г
- лисички – 100 г
- фенхель (семена) – 0,5 ч. л.
- лимон (цедра) – 1 шт.
- курица (грудка без кожи и костей) – 2 шт.
- пюре картофельное
- перец черный молотый – по вкусу
- масло сливочное – 25 г
- масло оливковое – 1 ст. л.
Инструкция
- Измельчить грудинку в процессоре с тархуном, семенами фенхеля и лимонной цедрой. Посолить и поперчить. Поставить в холодильник до приготовления.
- Положить грудки между двумя слоями пищевой пленки и аккуратно отбить, чтобы не "порвать" мякоть.
- Распределить начинку из грудинки по поверхности отбитых грудок, завернуть рулетом.
- Завернуть рулеты в пищевую пленку, хвостики перевязать кулинарной нитью, потом завернуть получившуюся «колбаску» в фольгу. Проварить «колбаски» 20 минут в кипящей воде, достать, переложить на тарелку. Дать остыть.
- Растопить в сковороде сливочное и оливковое масла.
- Снять фольгу, развернуть пленку, переложить рулеты на сковороду и обжаривать 10 минут до золотистой корочки и полной готовности. Снять со сковороды, держать теплыми.
- Растопить сливочное масло и обжарить грибы 5 минут. Посолить и поперчить.
- Разрезать рулеты на кусочки толщиной 1 см. В центр тарелки выложить картофельное пюре, на пюре выложить грибы, рядом уложить ломтики рулета, украсить петрушкой.
