Ингредиенты
- филе кефали – 600 г
- кабачки, небольшие – 2 шт.
- салат Рукола – 1 пучок
- помидоры черри – 8 шт.
- белый перец, соль – по вкусу
- масло растительное – 2 ст. л.
- лимонный сок – 1 ст. л.
- бальзамический уксус – 1 ст. л.
- мед – 1 ч. л.
- масло оливковое – 2 ст. л.
Инструкция
- Филе кефали вымыть, обсушить, натереть солью и перцем. Нарезать полосками шириной примерно 3 см. Свернуть каждую полоску рулетом кожей внутрь.
- Кабачки вымыть и нарезать тонкими продольными лентами. Вскипятить в широкой кастрюле подсоленную воду и опустить в нее кабачки на 3 мин. Переложить шумовкой в миску с холодной водой, затем выложить на бумажные салфетки.
- Свернуть ленты из кабачков в рулетики. Нанизать на длинные деревянные шпажки по 2 рулетика из кабачков и кефали, чередуя их между собой.
- Приготовить маринад.
- Смешать уксус, лимонный сок и мед. Взбить венчиком, вливая небольшими порциями оливковое масло.
- Помидоры и рукколу вымыть и обсушить. Помидоры разрезать на 4 части.
- Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить в нем рулетики на шпажках по 4 мин. с каждой стороны.
- На блюде разложить листья рукколы, сбрызнуть маринадом. Выложить помидоры и рулетики, еще раз сбрызнуть маринадом.
