Рогалики на кефире без дрожжей — дальние «родственники» французских круассанов, которые в нашей повседневной жизни стали любимой выпечкой к утреннему кофе и чаю. Исторически своему появлению круассаны обязаны именно рогаликам — небольшим сдобным булочкам с начинкой в форме полумесяца, напоминающего рог животного. До сих пор первенство на изобретение рогаликов оспаривают между собой турецкие и венские кондитеры. Как бы там ни было, но рогалики, нежные и вкусные, с разнообразной начинкой, прочно завоевали свое почетное место во многих национальных кухнях мира. И у каждой народности сохраняются свои традиции и секреты их изготовления. Выпекают рогалики из разного теста: дрожжевого, слоеного, пресного, сдобного. Начинка может быть фруктовой, шоколадной, со сгущенкой, корицей и сыром. Неизменной остается только форма. Предлагаем вам рецепт рогаликов на кефире без дрожжей.
Ингредиенты
- Мука пшеничная
- Кефир 3.2%
- Яйцо куриное
- Масло сливочное
- Сахар-песок
- Сахарная пудра
- Разрыхлитель теста
- Ванилин
- Чернослив
Инструкция
- Подготовьте продукты для теста. Муку просейте в глубокую миску, чтобы она стала воздушной. Добавьте сахар-песок, разрыхлитель, соль и ванилин. Тщательно все перемешайте.
- Подготовьте масло — заблаговременно достаньте, чтобы оно слегка размягчилось. Влейте в муку нехолодный кефир и добавьте масло. Хорошо вымесите тесто. Оно должно получиться мягким, пластичным и не липнуть к рукам.
- Заверните готовое тесто в пленку и оставьте его на 30 минут. Подготовьте начинку для рогаликов. Промойте чернослив, удалите косточки, просушите бумажным полотенцем.
- Разделите тесто на две части. Раскатайте круглые лепешки размером 25–30 см. Каждую из них по диагонали разрежьте на 8 частей. У вас получится 16 уголков.
- Сформируйте рогалики. На широкую часть треугольника положите чернослив и закатайте в тесто. Каждое изделие согните в полумесяц и переложите на противень, выстланный пергаментом. Смажьте взбитым сырым яйцом.
- Духовку нагрейте до 180 градусов. Поместите в нее противень с рогаликами и запекайте примерно 25 минут до золотистой корочки. Время их приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки. Посыпьте рогалики сахарной пудрой и подавайте к чаю.
