Кто придумал делать из остатков теста эти маленькие рогалики? Неизвестно… Может быть, это еврейские хозяйки принесли их с собой из родного дома, спасаясь от преследований: из Израиля – в Турцию, Испанию, Францию, Германию, Польшу, Белоруссию. Может быть, другим путем – из Турции в Персию, Среднюю Азию, Грузию… Как бы там ни было, рогалики эти делают все, и каждый находит в них что-то свое: вспомнившийся вдруг запах бабушкиного фартука, ласку маминых рук, тепло родного дома.
Ингредиенты
- 1,5 стакана очищенных грецких орехов
- 1/2 стакана сахара
- 1/2 ч. л. корицы
- 2 стакана муки
- 1/2 стакана мелкого сахара
- 100 г сливочного масла
- 2 яйца
- 1 ст. л. меда (по желанию)
- 4-5 ст. л. сметаны или густого йогурта
- 10 г разрыхлителя
- 1/4 ч. л. соли
Инструкция
- Просейте муку с разрыхлителем. Яйца взбейте с сахаром и солью(сахар должен раствориться), вмешайте мед и сметану, сливочное масло. Добавьте муку и быстро замесите тесто.
- Руками сформируйте из теста диск, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 40 мин.
- Грецкие орехи мелко порубите, смешайте с сахаром и корицей.
- Достаньте из холодильника тесто, раскатайте в круг толщиной
- 5 мм. Посыпьте круг орехами, сахаром и корицей. Разделите
- на сектора. Заворачивайте каждый сектор, начиная от края, к центру окружности. Слегка подверните концы рогалика, чтобы получилась буква «с».
- Разогрейте духовку до 200 °С. Выпекайте рогалики 10-15 мин.
