Ингредиенты
- Рис (арборио или карноролли) - 300 г
- Масло сливочное - 50 г
- Сыр твердый - 100 г
- Груша - 2 штуки
- Бульон овощной - 1 литр
- Вино белое сухое - 1 стакан
- Лук - 1 штука
Инструкция
- Очистить груши, удалить сердцевинки. Подготовленные груши измельчить и обжарить в сливочном масле (20 грамм) до мягкости.
- Довести овощной бульон до кипения и держать его теплым на плите. В глубокой сковороде разогреть оставшееся сливочное масло и обжарить рис и лук до прозрачности. Влить вино, дать ему выпариться. Начать добавлять горячий бульон по одному половнику за раз.
- Как только рис достигнет состояния "аль денте" (примерно минут через 15), добавить в него обжаренные кусочки груши и сыр. Перемешать, снять с огня и дать постоять под крышкой одну минуту. Распределить ризотто по теплым сервировочным тарелкам. Добавить тертый сыр. Приятного аппетита!
