Ингредиенты
- 600 г филе трески без кожи
- 400 г молодого картофеля
- 4 средние морковки
- 2 средних цукини или кабачка
- 2 стебля лука-порея (только белая часть)
- 300 мл овощного или рыбного бульона
- половина небольшого лимона
- 5 веточек петрушки
- оливковое масло «экстра вирджин»
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Цукини разрежьте вдоль и нарежьте полукольцами, белую часть лука-порея – тонкими кольцами, картофель, морковь – брусочками. Рыбу нарежьте на куски размером со спичечный коробок.
- Разогрейте оливковое масло в широкой кастрюле и положите лук-порей. Готовьте 5 мин. Добавьте к луку морковь и жарьте 5 мин. положите картофель, влейте бульон и доведите до кипения. Тушите на среднем огне 7 мин., затем добавьте в кастрюлю цукини и готовьте еще 7 мин.
- У лимона срежьте цедру вместе с белым слоем (она не понадобится) мякоть, нарежьте кружками. Мелко порубите листья петрушки. Положите в кастрюлю к овощам рыбу и лимон, посолите и поперчите, тушите на слабом огне 5–7 мин. Посыпьте петрушкой, полейте оливковым маслом и подавайте.Для рагу подойдет любая морская рыба с плотным мясом: морской окунь, сибас, хек.
