Ингредиенты
- крупные шампиньоны – 8 шт.
- сливочное масло – 75 г
- зубчик чеснока – 1 шт.
- сыр с голубой плесенью – 250 г
- яйцо – 1 шт.
- мука – 1,3 стакана
- щепотка соли
Инструкция
- Взбить яйцо с 0,5 стакана теплой воды и солью. В большую миску просеять горкой муку, сделать сверху углубление в виде воронки и влить в него яичную смесь.
- Вымесить гладкое однородное тесто, накрыть и поставить в холодильник на 30 мин.
- Приготовить начинку. Чеснок очистить и измельчить. Грибы вымыть, обсушить и очень мелко нарезать. В большой сковороде разогреть сливочное масло, обжарить чеснок, 1 мин. Добавить грибы и готовить, помешивая, 8 мин. Приправить солью и перцем, снять с огня и переложить в миску.
- Сыр порубить ножом или раскрошить руками, добавить к грибам, перемешать.
- На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать на квадраты размером 10 х 10 см. На середину каждого квадрата выложить по 1 ст. л. начинки.
- Смочить края квадратов водой, сложить их по диагонали вдвое и защипать края.
- Подтянуть острые концы каждого получившегося треугольника к середине так, чтобы получились «ушки», как на снимке. Капнуть на места сгибов немного воды и прижать пальцами.
- В большой кастрюле вскипятить воду, добавить соль, положить равиоли и варить при слабом кипении 10–12 мин. Когда пельмени всплывут на поверхность, выложить шумовкой на блюдо. Можно подать с маслом или сметаной.
