Быстрый вариант ужина — поджарка из индейки на сковороде. Сама технология поджарки — изобретение советского времени — тогда ее готовили из свинины или говядины и подавали в любой столовой. А индейка считалась роскошью и дефицитом. Позже, когда эту заморскую птицу стали выращивать у нас, с ней стали готовить всевозможные блюда. В том числе и поджарку. Индейка доступна по цене, готовится быстро, будь то грудка или бедро. По диетическим показателям лучше любого мяса. Единственное, она немного суховата. Поэтому в поджарку из индейки на сковороде лучше добавить сметану, а не томат. Или все вместе.
Ингредиенты
- Индейка (филе)
- Лук репчатый
- Морковь
- Перец сладкий красный
- Томат (помидор)
- Чеснок
- Мука пшеничная
- Травы итальянские
- Сметана 20% (средней жирности)
- Масло сливочное
- Масло растительное рафинированное
- Перец чёрный молотый
- Соль
Инструкция
- Как приготовить поджарку из индейки на сковороде? Для этого подготовьте все продукты. Можно взять филе бедра индейки, а можно грудки, если хотите получить более диетический вариант.
- На разделочной доске нарежьте филе индейки пластинами, а потом — на узкие брусочки. Чеснок пропустите через пресс. Сложите брусочки филе в миску, добавьте чеснок, посолите и поперчите, перемешайте.
- У сладкого перца удалите сердцевину с семенами, мякоть нарежьте соломкой. Лук нашинкуйте полукольцами. Помидор надрежьте крест-накрест, опустите в кипяток на 3 минуты, снимите кожицу, мякоть порубите. Морковь натрите на крупной терке.
- В глубокой большой сковороде разогрейте смесь сливочного и растительного масла. Брусочки филе индейки обваляйте в муке, переложите в кипящее масло и жарьте на сильном огне, переворачивая, 5‒7 минут.
- На сковороду, где жарится филе, переложите все подготовленные овощи, перемешайте, уменьшите огонь и жарьте все вместе примерно 7 минут. Периодически перемешивайте поджарку из индейки, чтобы овощи не пригорели.
- Добавьте в поджарку из филе бедра индейки сметану, посыпьте сушеными травами и влейте 0, 5 стакана воды (или немного больше). Снимите пробу соуса. Посолите, если нужно, и тушите индейку примерно 25 минут на слабом огне. Подавайте с любым гарниром.
