Ингредиенты
- Горчичное семя - 1 ст. л.
- Семя кориандра - 1 ч. л.
- Кумин - 1 ч. л.
- Имбирь свежий (натертый на мелкой терке) - 1ч.л.
- 2 небольших морковки (120г)
- Лук-репка - 1 шт.
- Болгарский перец - 160 г
- Чеснок - 3 зубчика
- 1,5 стакана риса или рис для плова (круглый)
- Курага - 100 г (10-15ш.)
- Барбарис сушеный - 2 ст. л.
- Орехи кешью (сырые) - 1 стакан
- Молотая куркума - 1ч. л.
- Зелень киндзы
- Корень сельдерея - 50 г
Инструкция
- Нарезать курагу на небольшие кусочки. Репчатый лук мелко нашинковать. Морковь и сельдерей натереть на крупной терке. Болгарский перец порезать на квадратики.
- На разогретую сковородку с высокими бортиками наливаем оливковое масло (примерно 3 ст. л. Можно больше) в это масло бросаем кумин и горчичное семя. Когда кумин начинает темнеть, а горчичные семечки лопаются, кидаем репчатый лук. Обжариваем 30 секунд. Кидаем имбирь, перемешиваем.
- Во все это кидаем морковь и обжариваем секунд 40. Затем отправляем туда кешью. Все перемешиваем и обжариваем 30 секунд. И добавляем перец.
- Всыпаем 1,5 стакана риса и перемешиваем со всем содержимым сковородки, солим по вкусу и добавляем 3 стакана воды, куркуму. Все перемешиваем.
- Добавляем барбарис и курагу. Перемешиваем.
- Втыкаем целые зубчики чеснока в содержимое сковороды. Готовим на медленном огне при закрытой крышке 25-30 минут (до готовности риса).
