Пицца из кабачков на сковороде — полезная альтернатива классической. В отличие от последней, здесь основу составляют кабачки, что делает блюдо легким, низкокалорийным и богатым клетчаткой. Наш рецепт пиццы на кабачковом тесте на сковороде — это находка для тех, кто следит за питанием, но не хочет отказываться от любимого блюда. Кабачки для «теста» лучше брать молодые — они нежные и не требуют очистки от кожуры. Если же кабачки зрелые, стоит удалить семена и лишнюю влагу (отжать тертую кабачковую массу), чтобы основа не получилась водянистой. Начинка может быть любой: от классических помидоров и сыра до более сытных вариантов с курицей, грибами или даже морепродуктами.
Ингредиенты
- Кабачок
- Яйцо куриное
- Мука пшеничная
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Чеснок сушеный
- Разрыхлитель теста
- Масло растительное рафинированное
- Томатная паста
- Сыр Моцарелла
- Ветчина
- Шампиньоны свежие
Инструкция
- Подготовьте кабачок: вымойте, натрите на крупной терке, посолите щепоткой из общей нормы и оставьте на 10 минут. Затем очень тщательно отожмите массу через марлю или сито.
- Соедините отжатый кабачок, яйцо, 3 ст. л. муки, перец, сушеный чеснок и, при желании, разрыхлитель. Консистенция массы должна напоминать густую сметану, держать форму на ложке. Если основа жидковата, добавьте еще 1 ст. л. муки.
- Разогрейте сковороду 24–26 см на среднем огне, влейте 1 ст. л. масла. Выложите кабачковое «тесто», разровняйте в круг толщиной около 1 см, сформируйте невысокий бортик, чтобы соус не вытекал. Накройте крышкой и жарьте 5–7 минут — низ должен «схватиться», а края слегка зарумяниться.
- Переверните основу: подденьте края лопаткой, сдвиньте на большую тарелку, накройте сковородкой и переверните обратно. Либо используйте две лопатки. Добавьте на сковороду еще 1 ч. л. масла. Жарьте вторую сторону 3–4 минуты под крышкой, чтобы середина полностью «дошла».
- Смажьте верх тонким слоем томатного соуса (не переборщите — избыток размочит основу). Равномерно разложите начинку — обжаренные с луком шампиньоны, нарезанную колбасу или ветчину, помидоры, присыпьте половиной тертого сыра, при желании добавьте щепотку орегано.
- Убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и готовьте 4–6 минут, пока сыр не расплавится, а начинка не прогреется. Следите, чтобы низ не подгорел.
- Переложите пиццу на доску и дайте ей постоять 1–2 минуты — так соки стабилизируются, а основа станет чуть плотнее. Посыпьте оставшимся сыром (он слегка расплавится от тепла), свежей зеленью. Также можно сбрызнуть кабачковую пиццу оливковым маслом или посыпать хлопьями чили для пикантности.
- Подавайте горячей, разрезав на 4–6 кусков. Если основа окажется «ненадежной», в следующий раз добавьте чуть больше муки или ложку тертого сыра прямо в «тесто».
