Пирог с черникой и сметанной
заливкой – это десерт, который можно приготовить летом, в разгар ягодного сезона.
Основа пирога — тонкий корж из рассыпчатого песочного теста, а начинка — спелые
ягоды, залитые нежным сметанным кремом. Но заливной пирог с черникой – это не
просто вкусный десерт. Спелая черника — источник витаминов группы В, а также
витаминов А и С. Кроме того, эти ягоды существенно улучшают кровообращение в
сетчатке, а значит, полезны для глаз. В чернике содержатся такие микроэлементы,
как магний, кальций и марганец, а еще в ней много природных антиоксидантов.
Поэтому совместите приятное с полезным, включайте духовку и пеките вкусные
пироги!
Ингредиенты
- Мука пшеничная
- Масло сливочное
- Сахар-песок
- Вода
- Яйцо куриное
- Соль
- Черника
- Сметана 18%
- Яйцо куриное
- Сахар-песок
- Крахмал кукурузный
- Масло сливочное
- Мука пшеничная
Инструкция
- Переберите чернику, удалите
- непригодные ягоды и листочки. Сложите ягоды в дуршлаг и ополосните холодной
- водой. Рассыпьте на бумажных полотенцах и тщательно обсушите.
- Приготовьте песочное тесто. Для
- того, чтобы тесто было рассыпчатым, сливочное масло должно быть холодным и
- твердым. Натрите масло на терке в большую миску. Всыпьте половину муки и
- разотрите массу вилкой в крупные крошки.
- Добавьте яйцо, сахар и щепотку соли,
- всыпьте оставшуюся муку, добавьте 1-2 ст. л. холодной воды и начните руками
- замешивать тесто. Крошки должны соединиться в ком теста.
- Подготовьте форму диаметром 24-26 см.
- Смажьте дно и стенки сливочным маслом и припорошите мукой. Наклоняя форму в
- разные стороны, постучите по стенкам, чтобы мука равномерно распределилась по
- всей поверхности, стряхните излишки.
- Положите тесто в форму и разомните
- руками, распределяя его тонким слоем. Особенно тщательно прижмите тесто в
- уголках. Сформируйте бортики, ножом срежьте лишнее тесто.
- Часто наколите тесто вилкой.
- Затяните форму пищевой пленкой и уберите в холодильник на 20-30 мин. Из бумаги
- для выпечки вырежьте круг и уложите на тесто. Всыпьте сухую фасоль или горох.
- Они послужат прессом для того, чтобы дно коржа во время выпечки не вздувалось и
- выпекалось ровным.
- Разогрейте духовку до 200 градусов, на средний уровень установите решетку. Поставьте
- форму с тестом и запекайте основу пирога 10-12 мин. Выньте форму и удалите
- бумагу и сухую фасоль.
- Пока запекается основа пирога,
- приготовьте начинку. Соедините сметану с сахаром и 2 ст. л. кукурузного
- крахмала. Добавьте яйцо и взбейте сметанную заливку миксером до
- однородности.
- Высушенные ягоды сложите в небольшую
- миску, добавьте 1 ст. л. крахмала и аккуратно перемешайте, стараясь не
- деформировать ягоды. Удобно просто встряхнуть миску несколько раз, чтобы ягоды
- покрылись тонким слоем крахмала.
- Уменьшите нагрев духовки до 180
- градусов. В основу пирога выложите подготовленную чернику.
- Аккуратно залейте сметанным кремом и разровняйте лопаткой. Поставьте форму с
- пирогом в духовку.
- Выпекайте пирог в течение 30 мин. Края
- теста должны подрумяниться, а сметанная заливка уплотниться. Выньте пирог из
- духовки и оставьте на 10-15 мин остывать в форме.
- Аккуратно переложите пирог на
- плоскую тарелку и дайте остыть до комнатной температуры, примерно 1-2 часа.
- Острым ножом нарежьте пирог клиньями и подавайте к чаю или кофе.
