Сытный и вкусный пирог с грибами и фасолью станет настоящим гастрономическим подарком для всех любителей несладкой выпечки. Имея в запасе банку консервированной красной фасоли и упаковку вешенок, вы всегда можете приготовить его без особых хлопот, следуя нашему подробному пошаговому рецепту. Для начинки пирога, конечно же, подойдут и более нейтральные по вкусу шампиньоны, и благородные лесные грибочки, например, белые. Главное — учитывайте время предварительной обработки и приготовления последних.
Ингредиенты
- вешенки 600 г
- морковь 2 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- консервированная красная фасоль банка 1 шт.
- сушеная зелень укропа 1 ст.л.
- чеснок зубчики 2 шт.
- крахмал 2 ст.л.
- соль 2 щепотка(и)
- перец черный молотый 1 щепотка(и)
- растительное масло 3 ст.л.
- сливочное масло 1 ст.л.
- чайная заварка 2 ст.л.
- молоко 300 мл
- яйца 2 шт.
- сливочное масло 100 г
- дрожжи прессованные 40 г
- растительное масло 2 ст.л.
- соль 0.5 ч.л.
- мука
Инструкция
- В половину тёплого молока положить раскрошенные дрожжи, 1 ст. л. сахара, 0.5 ст. муки, перемешать и поставить опару в тёплое место для подъёма. Слив. масло растопить и остудить до тёплого состояния. Яйца взбить с остальным сахаром и солью. В опару добавить оставшееся молоко, яичную смесь, слив. масло и тщательно размешать.
- Порциями всыпать муку и замесить мягкое тесто. Муки всыпать столько, сколько возьмёт тесто. К сожалению, во время приготовления я не измерила количество муки.
- Влить раст. масло и вымесить тесто до гладкости. Поставить на 1 ч в тёплое место, перебить.
- Морковь вымыть, очистить. Нарезать мелкими кубиками.
- Лук и чеснок очистить. Нарезать мелкими кубиками.
- Обжарить лук с морковью на раст. масле до лёгкого румянца.
- Грибы вымыть, обсушить и порезать небольшими кусочками.
- Добавить грибы, всыпать сушеный укроп, перемешать. Тушить до полного испарения жидкости. В конце тушения положить промытую фасоль, чеснок, по вкусу посолить, поперчить. Остудить начинку до комнатной температуры, всыпать крахмал и перемешать.
- Тесто разделить на 2 неравных части (одна немного больше другой). Большую часть раскатать в круг, больший размера формы.
- Форму смазать раст. маслом. Большую часть раскатать в круг, больший размера формы. Выложить круг в форму, формируя высокие бортики, немного выходящие за край. Положить начинку и загнуть бортики на начинку. Из оставшегося теста вырезать по шаблону или с помощью выемки грибки, цветы, листья. Выложить вырезанные части поверх начинки. Шляпки грибков смазать чайной заваркой, остальное тесто – раст. маслом. Дать пирогу подняться в течение 15 – 20 мин. Выпекать при 180 ͦ С 40 – 45 мин.
- Горячий пирог смазать сливочным маслом. Немного остудить в форме, затем аккуратно вытащить.
- Пирог разрезать на порции, подавать тёплым.
