Зимой свежие персики для пирога можно заменить консервированными.
Ингредиенты
- 2 персика
- 180 мл оливкового масла «экстра вирджин» с нежным вкусом и ароматом + еще немного для смазывания
- 150 г муки
- 2 ст. л. лимонного сока
- 2 ч. л. лимонной цедры
- 125 г белков
- 75 г желтков
- 170 г сахара
- 0,5 ч. л. соли
Инструкция
- Просеянную муку смешайте с цедрой. Разотрите смесь
- пальцами.
- Белки взбейте с солью и 70 г сахара в стойкую пену.
- Оставшийся сахар миксером взбейте с желтками до пышной белой массы. Не прекращая взбивать, добавьте оливковое масло и лимонный сок, доведите до однородности.
- Добавьте муку, перемешайте. В три приема добавьте белки, перемешивая лопаточкой снизу вверх.
- Жаропрочную разъемную форму диаметром 20 см выстелите бумагой для выпечки. Смажьте бока формы оливковым маслом. Переложите тесто в форму.
- Персики разрежьте пополам, удалите косточки. Нарежьте фрукты большими дольками и разложите их по кругу, немного вдавливая
- в тесто. Выпекайте в духовке при 180 °С, 35–40 мин. Достаньте форму из духовки, остудите пирог до комнатной температуры, извлеките из формы и подавайте.
