Известнейшая история про Юдифь и Олоферна, как говорят, произошла в зимние дни. Юдифь заманила ассирийца, стоявшего во главе вторгшейся в Иудею армии царя Навуходоносора, к себе и накормила его сырным соленым пирогом, после которого он с удовольствием выпил много вина. В результате Олоферн потерял голову сначала в переносном, а потом и в прямом смысле. Другая еврейская героиня – Яэль – так же покончила с предводителем вражеского войска – Сисрой, и тоже в холода. В память о героических поступках еврейских женщин, принесших народу победу зимой, такие сырные пироги подают в Хануку. И, пожалуйста, осторожнее с вином, а то мало ли чем все это закончится.
Ингредиенты
- Тесто фило
- Масло сливочное
- Масло оливковое Extra Vergine
- Сыр Фета
- Сыр Сулугуни
- Йогурт натуральный 2%
- Яйцо куриное
- Лук зелёный
- Зелень
- Чеснок
- Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта
- Соль
- Перец чёрный молотый
Инструкция
- Смажьте маслом форму для выпечки. Выложите в нее листы теста
- фило, промазывая каждый лист маслом. Края теста должны выступать за бортики формы.
- Разогрейте духовку до 180 °С. Раскрошите фету, натрите на терке кашкавал. Яйца слегка взбейте. Порежьте зелень, очистите и мелко порубите чеснок. Смешайте в миске сыры, йогурт, чеснок, зелень и яйца, посолите, поперчите и вылейте эту смесь на тесто.
- Заверните свисающие концы теста на начинку, оставив открытой
- середину, промажьте все остатками масла.
- Выпекайте 45 мин., пока пирог не станет золотистым. Остудите в форме на решетке 20 мин. и нарежьте на порции.
