В меру сладкое, сверху хрустящее, внутри мягкое печенье. Готовить очень просто!
Ингредиенты
- масло сливочное 40 г
- мука пшеничная 155 г
- разрыхлитель теста 0,5 ч.л.
- сахар 1 ст.л.
- ванильный сахар 10 г
- соль 1 щепотка(и)
- йогурт натуральный, 3,2 % жир. 50 г
- яйцо куриное (57 грамм) 1 шт.
Инструкция
- Смешиваем муку с разрыхлителем, перешиваем ложкой. Затем просеиваем через сито. Это делают для того, чтобы хорошо распределить разрыхлитель в муке. Добавляем щепотку соли, сахар, ванильный сахар (только 10 гр) и перемешиваем.
- Холодное сливочное масло натираем в миску на крупной терке, и перетираем вместе с мукой (руками).
- Должна получиться мелкая мучная крошка.
- Добавляем йогурт, перетираем, получаем крупную крошку.
- Затем добавляем яичный желток, всего лишь 20 грамм и перетираем тесто.
- Собираете тесто в ком. Собирается очень хорошо, тесто пластичное, блестящее и не липнет к рукам, можно немного смазать растительным маслом (0,5 ч. л.). Кладем тесто в миску и отправляем в холодильник на 30 минут.
- Охлажденное тесто раскатываем в пласт, толщиной ~5 мл. Столешницу не припыляем мукой, только немного скалку. Вырезаем кружочки Ф=6-7 см. У меня получилось 12 штук. Вырезать лучше не все сразу, а по 2-3 кружочка, чтобы тесто не нагревалось и не сужалось. Пока вырезаем и формируем поросят из этих кружков (2-3 шт), остальное тесто лежит в холодильнике.
- Немного припыляем мукой уже вырезанный кружок. Остатки теста отправляем в холодильник и берем другой кусочек охлажденного теста.
- Формируем поросят. Кружочки теста немного удлиняем и надрезаем верх - это ушки.
- Смазываем ушки взбитым с щепоткой сахара белком и загибаем. Белок здесь, как клей. Немного смазываем нижнюю часть мордочки и подворачиваем.
- Формируем пятачок. Можно закрепить пятачок зубочисткой. Немного загибаем и округляем пятачок.
- Противень застилаем бумагой для выпечки (не смазываем маслом в печенье его достаточно). Небольшой делаем прокол для глаз, смазываем белком и вставляем, например корицу (для детей) или как у меня - горошинки перца (для взрослых). По желанию можно нарисовать на готовом и остывшем печенье глаза - растопленным шоколадом.
- Печенье можно посыпать сахаром перед выпечкой, я не посыпала.
- Разогреваем заранее духовку до 180 С и выпекаем печенье до лёгкого золотистого цвета, минут 10. Не пересушите печенье, оно доходит, дозревает и после того, когда его вынимают из духовки. А если хотите более румяный цвет, лучше подрумянить под грилем или подкрасить красным вареньем.
- Приятного чаепития!
