Ингредиенты
- ребро теленка 1400 г
- красное сухое вино 70 мл
- репчатый лук 400 г
- подсолнечное масло 20 мл
- соус терияки 70 мл
- сахар 30 г
- батат 70 г
- белое сухое вино 50 мл
- лук фри 10 г
- шпинат 2 г
- мед 1 ч.л.
- масло подсолнечное 10 мл
Инструкция
- Нарезать ребрышки по кости, приправить солью и перцем по вкусу. Обжарить на сковороде с добавлением подсолнечного масла на среднем огне до золотистого цвета, после чего смазать ребра предварительно смешанным соусом из вина, соуса терияки и черного перца.
- Подготовить луковую «подушку»: крупно нарезать лук, выложить его в лоток и присыпать сахаром, для последующей карамелизации. На луковую «подушку» выложить ребрышки, обернуть их фольгой. Запекать в духовом шкафу на протяжение 4-5 часов при температуре 160 градусов до тех пор, пока мясо не станет отходить от кости.
- Для сервировки: Нарезать батат на дольки, смешать с розмарином, маслом, добавить ложку меда и белого вина. Запечь в печи при температуре 300 градусов до готовности (пока батат не станет мягким, около 20 минут).
- Сервируем: Выложить луковую «подушку» с мясным соком, сверху ребра, украсить дольками батата, луком фри и молодым шпинатом.
