Пельмени с копченым лососем в сливочном соусе получаются очень нежными, просто тающими во рту. Благодаря соусу они немного напоминают гедза — японские пельмени. Пошаговым рецептом поделилась Алена Солодовиченко, бренд-шеф ресторана «Вареничная №1». Если вы любите новые вкусы — обязательно готовьте! И имейте в виду, что на нашем сайте есть и другие интересные рецепты пельменей, например, ленивые пельмени, с судаком и семгой, с кунжутом в остром бульоне, с белыми грибами и салом, жаренные на решетке-гриль и другие.
Ингредиенты
- Икра лососевая зернистая
- Сливки 33% (классические)
- Сливки 33% (классические)
- Соус соевый
- Мука пшеничная высшего сорта
- Шпинат
- Вода
- Масло подсолнечное
- Сахар-песок
- Соль
- Крахмал картофельный
- Лосось копчёный
- Лосось (филе)
- Лук репчатый
- Масло подсолнечное
- Соль
- Перец чёрный молотый
Инструкция
- Муку горкой просейте на рабочую поверхность, сделайте в центре углубление и добавьте в него все ингредиенты для теста.
- Поднимите муку снизу вверх к центру, замесите крутое, не очень липкое тесто, прикройте его пленкой или влажным полотенцем. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
- Для фарша: лук обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Рыбу нарубите ножом или нарежьте кубиком по 0,5 см, добавьте лук, посолите и поперчите, влейте сливки, тщательно перемешайте до однородной консистенции.
- На припыленной мукой рабочей поверхности тонко раскатайте тесто (0.5-0.7 см). Формочкой вырежьте кружочки. На каждый кружочек выложите начинку.
- Положите на ладонь кружок теста с начинкой и аккуратно защипните края. Соедините концы полумесяца и скрепите их, плотно прижав пальцами, чтобы они склеились. Таким же образом слепите остальные пельмени. Заготовку положите на доску или плоскую тарелку и слегка подморозьте. Затем отварите в подсоленной воде 10-12 минут. Либо переложите в пакет и заморозьте.
- Приготовьте соус: влейте в сковороду сливки с соевым соусом, прогрейте 2-3 минуты. В глубокую тарелку вылейте получившийся соус, выложите готовые пельмени, украсьте красной икрой.
