Ингредиенты
- 2 филе семги на коже, по 150 г каждый
- 400 г брокколи
- 1 ч. л. лимонного сока
- 5 веточек петрушки
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст. л. каперсов
- 1/2 ч. л. дижонской горчицы
- 1/2 ч. л. сахара
- 30 г сливочного масла
- оливковое масло «экстра вирджин»
- соль, свежемолотый перец
Инструкция
- Брокколи разобрать на соцветия. Вскипятить в широкой кастрюле воду, посолить и отварить брокколи, 7 минут. Откинуть на дуршлаг и переложить в миску, заправить сливочным маслом.
- Семгу обсушить бумажным полотенцем, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 5 минут.
- Наполнить водой кастрюлю со вставкой для приготовления на пару, поставить на огонь и довести до кипения. Положить семгу и готовить 10 минут.
- Приготовить соус. Мелко нарезать листья петрушки, порубить каперсы. Чеснок очистить и мелко порубить. В миске смешать горчицу, сахар, соль и перец, добавить 75 мл оливкового масла и хорошо перемешать. Добавить петрушку, чеснок и каперсы.
- На тарелки выложить семгу, полить соусом, на гарнир подать брокколи.
