Чудесная идея — соединить палтус, а если не его, то дораду, сибаса, судака или треску, с кисло-сладкой сальсой из сезонных даров природы. Клюква, хурма и белая рыба дружат в этом блюде для пользы и радости едока.
Ингредиенты
- 4 стейка палтуса
- оливковое масло
- лимонный сок
- соль, свежемолотый белый перец
- 4 средние хурмы
- 2/3 стакана клюквы
- 2 ст. л. уксуса из белого вина
- 1 ст. л. меда
- 1 маленькая красная луковица
- 1 маленький пучок кинзы
- четверть красного острого перца
- 3 – 4 ст. л. сока лайма
- соль
Инструкция
- Положите клюкву в сотейник, влейте уксус и добавьте мед. Поставьте на огонь и дождитесь, пока ягоды полопаются. Снимите с огня и остудите.
- Очистите хурму и нарежьте маленькими кубиками. Острый перец освободите от семян и порубите. Мелко нарежьте листья кинзы и лук. Положите все ингредиенты сальсы в миску и аккуратно перемешайте. Поставьте в холодильник минимум на 30 мин.
- Разогрейте сковороду-гриль. Стейки палтуса посолите и поперчите, смажьте оливковым маслом и сбрызните лимонным соком. Обжарьте рыбу на сковороде-гриль, по 2–3 мин. с каждой стороны, в зависимости от толщины стейка. Переложите на тарелки и подавайте с сальсой.
