Александр Попов, шеф ресторана Волга, готовит палтуса в ольховой бумаге на окрытом огне с перьями зеленого лука и ломтиками бакинских томатов, а подавать предлагает с запеченным картофелем и припущенным шпинатом.
Ингредиенты
- палтус - 200 г
- крахмал - 5 г
- зеленый лук - 3 перышка
- томаты – 2 шт, небольших
- соль, перец - по вкусу
- ольховая бумага - 1 шт.
Инструкция
- Палтуса «припудрить» крахмалом, а затем быстро прижарить на раскаленной сковороде.
- Ольховую бумагу вымочить в холодной воде в течение нескольких часов, чтобы она не пригорела.
- В ольховую бумагу положить томаты, лук, палтус, завернуть и положить на огонь. 3-4 мину-ты держать на сильном огне, и 6 минут на слабом.
- Готовую рыбу посолить, поперчить и сразу подавать.
