Ингредиенты
- 2 крупных молодых кабачка
- 250 г креветок
- половина небольшого пучка зеленого лука
- половина небольшого пучка петрушки
- половина небольшого пучка базилика
- половина небольшого пучка укропа
- 6 яиц
- 50 г любого твердого сыра
- 2 ст. л. молока
- 2 ст. л. топленого масла
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Порежьте кабачки тонкой соломкой. Разогрейте масло в глубокой сковородке диаметром 22 см, на сильном огне обжарьте в ней кабачки до полуготовности, помешивая, пока не выпарится вся жидкость, около 5 мин.
- Креветки очистите от панциря, удалите темную кишечную вену, измельчите вместе с зеленью. Вилкой взбейте в миске яйца вместе с молоком, солью и перцем, добавьте натертый на мелкой терке сыр, креветки и зелень.
- Залейте кабачки на сковородке яичной смесью. Перемешайте силиконовой или деревянной лопаточкой, убавьте огонь до минимума, закройте сковороду крышкой и готовьте 8–10 мин.
- Когда омлет хорошенько поджарится снизу и схватится сверху, выложите его сначала на крышку, а затем с ее помощью переверните обратно в сковородку на другую сторону и дожарьте 2–3 мин.
- Выложите омлет на подогретое блюдо и разрежьте на куски. Подавайте горячим.
- Совет гастрономаВместо омлета из кабачков можно приготовить замечательные оладушки. Для этого достаточно добавить примерно полстакана муки в яичную смесь и просто натереть туда кабачки на крупной терке! Чтобы не пришлось подсыпать муку, кабачки можно натереть заранее и подержать в сите, чтобы стек лишний сок.
