Середина лета — сезон молодой стручковой фасоли. Длинные плоские стручки с «вельветовой» шкуркой украсят любой салат, запеканку или овощное рагу. А фасоль, тушеная в молоке или сметане, прекрасно дополнит детское или диетическое меню.
Ингредиенты
- 0,25 стакана мелко нарубленного зеленого лука
- крахмал
- 2 больших лука-порея
- 1 пучок шпината
- 150 г зеленой стручковой фасоли
- 2 ст. л. мелко нарубленного укропа
- масло сливочное – 2 ст.л.
- 1 стакан отварного длиннозерного риса
- яйцо – 4 шт
- 1,5 стакана сливок жирностью 20%
- соль
- 1 ст. л. карри
- 4 большие моркови
Инструкция
- Порей почистить, оставив 2 см зеленой части, порезать его вдоль и промыть. Морковь очистить, порезать тонкими ломтиками. У кресс-салата удалить все длинные стебли. Фасоль порезать на кусочки длиной 0,5 см.
- Порей поварить в кипящей воде 4 мин., вынуть, ополоснуть холодной водой и обсушить.
- Смазать дно и края прямоугольной формы для кекса 1 ст. л. масла и выложить ее кусочками порея поперек.
- Оставшуюся ложку масла растопить в сковороде, добавить карри, морковь, потушить ее до мягкости, 8 мин., выложить в отдельную миску.
- Убрать у шпината все длинные стебли и тушить его в той же сковороде 2 мин. Откинуть на сито и отжать. Фасоль отварить в кипящей воде до мягкости, 4 мин., откинуть на дуршлаг и высушить.
- Смешать морковь, шпинат, фасоль, рис, зеленый лук и укроп, приправить солью и перцем. Добавить крахмал, встряхнуть миску, чтобы он равномерно покрыл овощи. Яйца слегка взбить со сливками, влить в овощную смесь, перемешать и влить в форму с луком-пореем.
- В глубокий большой противень налить горячей воды, так чтобы ее уровень составлял 2–3 см. Поставить форму на противень. Запекать пате в духовке, предварительно разогретой до 190 градусов, до тех пор, пока его поверхность не станет сухой и твердой на ощупь, 1 ч 10 мин.
- Остудить пате в течение 2 ч, перевернуть на блюдо, закрыть пленкой и оставить на несколько часов. Это блюдо можно подавать с острыми соусами, майонезом или томатным кули (мелко порубленными помидорами, очищенными от кожуры и семян и заправленными зеленью).
