Заворачивать рыбу в сырокопченую ветчину или бекон, кажется, придумали итальянцы. Возможно, что первоначально так поступали с рыбой нежирной и суховатой. Однако это оказалось так вкусно, что современные повара используют этот прием для придания блюду дополнительного аромата. Поэтому это особенная рыбка!
Ингредиенты
- 8 мелких рыбок (барабулька, султанка, сардины)
- большой пучок свежего тимьяна
- 2 лимона
- 16 тонких кусков хамона или другой сырокопченой ветчины
- оливковое масло «экстра вирджин»
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Рыбу очистите, выпотрошите и вымойте. Смажьте ее оливковым маслом и приправьте солью и перцем внутри и снаружи.Лимоны обдайте кипятком и нарежьте тонкими кружками. Положите в брюшко каждой рыбки по несколько веточек тимьяна и кружков лимона.
- Раскалите большую сковороду и обжарьте рыбу по 30 сек. с каждой стороны. Переложите на разделочную доску, оберните каждую рыбу в 2 куска ветчины. Выложите рыбу обратно в сковороду, щедро сбрызните маслом и готовьте на среднем огне, перевернув один раз, 5–10 мин., в зависимости от размера рыбок. Подавайте немедленно.Если хотите, можете запекать завернутых рыбок в духовке, при 220°С, тоже 5–10 мин.
