Ингредиенты
- 300 г муки
- 100 г сахара
- 60 г сливочного масла
- 2 ст. л. меда
- 2 яйца
- 1/2 ч. л. соды
- 50 г муки
- 100 г сахара
- 80 г сливочного масла
- 3-4 желтка
- 600 мл молока
- ванилин на кончике ножа
- 2-3 ст. л. сахарной пудры
- лимонный сок
- мармелад разных цветов
Инструкция
- Размягченное сливочное масло, сахар и мед нагреть на водяной бане около 4-5 минут, постоянно помешивая. Смесь должна стать однородной и сахар полностью раствориться. Добавить соду, перемешать и нагревать еще 1 мин.
- Снять смесь с огня, ввести яйца при интенсивном помешивании.
- Всыпать муку и перемешать до однородности. Тесто убрать в холодильник на 30 мин.
- Охлажденное тесто разделить на 8 частей. На листе пергамента очертить круг диаметром около 20 см. Духовку разогреть до 200 градусов. Каждую часть по-очереди раскатать в тонкий круг на пергаменте и запечь 3-5 мин. до готовности (удобно использовать 2 листа пергамента с очерченным кругом).
- Приготовить заварной крем: желтки растереть с сахаром и ванилином. Добавить 50 мл холодного молока и перемешать. Добавить к желткам просеянную муку и снова хорошо перемешать. Долить к смеси еще 50 мл молока. Остальное молоко довести до кипения и влить тонкой струйкой к желткам при интенсивном помешивании венчиком.
- Смесь поставить на плиту и при постоянном перемешивании довести до кипения и загустения. В остывший крем добавить охлажденное сливочное масло и взбить смесь миксером.
- Медовые коржи прослоить готовым кремом. Сахарную пудру развести лимонным соком до нужной консистенции и покрыть верхний корж. Дать коржам время немного пропитаться и разрезать на порционные пирожные. Каждое пирожное украсить мармеладными цветочками.
