Маффины «Новогодние» с вишневым джемом имеют эффектный внешний вид. «Розочки» получаются из тонких яблочных долек, прогретых в вишневом соке — так они становятся мягкими и легко сворачиваются в «лепестки». Другая особенность маффинов на Новый год — тоже технологическая (но, конечно, влияет и на вкус!) — в двойной порции вишневого джема: первую добавляют прямо в тесто, а за 7 минут до готовности второй смазывают поверхность — для получения более блестящей корочки. Ну а мускатный орех и лимонная цедра добавляют готовой выпечке праздничный аромат.
Ингредиенты
- мука 150 г
- крахмал кукурузный 30 г
- разрыхлитель 1 ч.л.
- сахар тростниковый 50 г
- джем вишневый от Махеев 3 ст.л.
- яйцо 2 шт.
- мускатный орех 1 щепотка(и)
- цедра лимона 1 щепотка(и)
- сахарная пудра 1,5 ч.л.
- ванилин 1,5 г
- йогурт натуральный 2-3 ст.л.
- вишневый сок 4 ст.л.
- вода 1/2 стакан(а)
Инструкция
- В миску разбить яйца, добавить тростниковый сахар и взбить.
- Добавить размягченное сливочное масло, йогурт, вишневый джем. Перемешать.
- Просеять к полученной массе муку с разрыхителем, крахмалом и мускатный орехом. Ввести цедру лимона. Перемешать до однородной массы.
- Яблоко нарезать на 2 части, очистить от сердцевины и семян, нарезать на тоненькие дольки.
- К вишневому соку добавить воду, яблочные дольки выложить в полученный вишневый сок и поставить в микроволновку на 1 мин. 30 сек при мощности 750 Ватт, чтобы яблоки стали податливыми.
- Тесто для маффин выложить в силиконовые формочки, сверху вдавить яблочные дольки, оформив в виде «розочки».
- Выпекать в разогретой до 180 градусов в духовке в течение 30 минут. За 7 минут до готовности поверхность мафин смазать вишневым джемом.
- Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
