Рецепт от шеф-повара Режиса Тригеля, где все самые модные ингредиенты — пак-чой, хумус и экзотические фрукты — составляют прекрасную компанию для рыбы.
Ингредиенты
- 180 г филе лосося
- 50 г булгура
- 15 г салата пак чой
- 50 г соуса Вьерж
- 70 г хумуса
- 1 кусочек сливочного масла
- 1 ст.л. бальзамического уксуса
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 долька лимона
- несколько веточек зелени
- 1 долька ананаса
- 1 долька ананаса
- 1 долька авокадо
- 1 долька манго
- острый или остро-сладкий соус чили
- оливковое масло
- 1/2 помидора
- 70 г консервированного нута
- 1 ст.л. жирной сметаны
- 1 зубчик чеснока
- 1 щепотка перца чили
- свежевыжатый лимонный сок
Инструкция
- Булгур отварить до готовности с добавлением шафрана. Добавить сливочное масло, посолить, поперчить.
- Лосось обжарить на гриле, довести до готовности в духовке при 180 градусах в течение 6 минут.
- Салат пак-чой отдельно обжарить на гриле, полить оливковым маслом и бальзамическим соусом и выложить на булгур.
- Для хумуса блендером измельчить нут вместе со сметаной, чесноком, перцем чили, лимонный фрешем, оливковым маслом и солью в однородное пюре.
- Для соуса Вьерж помидор очистить от кожи и семян. Все ингредиенты нарезать мелкими кубиками и заправить соусом чили и оливковым маслом. Посолить и поперчить по вкусу.
- На тарелку выложить хумус, рядом булгур, лосось, сверху полить экзотическим соусом.Подавать с долькой лимона и зеленью.
