Ароматный лимонный пирог с кокосовой стружкой, который приятно украсит и разнообразит воскресный завтрак для всей семьи. Если вы решите использовать для выпечки не готовый, а свежевыжатый сок, отдайте предпочтение узбекским цитрусовым. Азиатский лимон (вам понадобятся 2 плода среднего размера) гораздо более сладкий и сочный по сравнению с обычным. Лимонную цедру при желании тоже можно добавить в тесто – пирог от этого только выиграет. Кокосовая стружка по возможности должна быть свежей – она более нежная и даст больше вкуса. Для этого можно купить целый кокос, расколоть и приготовить стружку самостоятельно.
Ингредиенты
- Молоко
- Сахарная пудра
- Кокосовая стружка
- Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта
- Масло сливочное
- Яйцо куриное
- Лимонный сок
- Сахар ванильный
- Сахарная пудра
Инструкция
- Для лимонного пирога с кокосом разогрейте духовку до 180 °C.
- Растопите и остудите сливочное масло.
- Влейте в миску молоко, яйцо и сливочное масло, всыпьте сахарную пудру, ванильный сахар и муку и перемешайте миксером до однородности. Добавьте кокосовую стружку и лимонный сок, снова перемешайте.
- Разлейте массу в 4 жаростойкие формы емкостью 250 мл и поставьте на противень.
- Запекайте в центре духовки 20 мин.
- Выньте формы и остудите пироги до комнатной температуры.
- Перед подачей посыпьте небольшим количеством сахарной пудры.
