Кускус с тыквой, курицей, овощами и уникальным соусом. Уникальный рецепт, ни на что не похожий, созданный мною как кулинарный экспромт.
Ингредиенты
- кускус 1 ст.
- тыква 550 г
- перец болгарский 1 шт.
- томат 3 шт.
- куриные бедрышки, бедро или голень 450 г
- кетчуп из желтых томатов 3-4 ст.л.
- соль 1 ч.л.
- перец черный свежемолотый 1/2 ч.л.
- хмели-сунели 1 1/2 ч.л.
- паприка сушеная 1 ч.л.
- имбирь сушеный молотый 1 ч.л.
- оливковое масло 3 ст.л.
- кардамон сушеный измельченный 1/2 ч.л.
- чеснок 3 зубчика
- рисовый или винный уксус 2 ч.л.
- вода 1 л
Инструкция
- Курицу промыть и поставить вариться в 1 л воды с солью. Снять пену после закипания воды.
- Время варки полтора часа.
- Достаем курицу из бульона. Бульон пропускаем через дуршлаг.
- Режем тыкву кубиками по 1 см.
- Добавляем в бульон тыкву. Доводим бульон до кипения и варим под крышкой минут 10-15 на маленьком огне.
- Нарезаем томаты и перец кубиками до 1 см. Курицу отделяем от кости, оставляем только мясо. Мелко нарезаем куриное мясо.
- Добавляем в бульон болгарский перец, томаты, курицу и кетчуп. Снова доводим до кипения и варим под крышкой еще минут 5 на маленьком огне.
- После этого желательно блюдо снять с плиты и дать ему настояться минут 10-20.
- В этом время делаем соус - просто перемешиваем оливковое масло со специями: паприка, хмели-сунели, кардамон, чеснок, имбирь и рисовый уксус.
- Добавляем кускус, соус и молотый перец. Доводим до кипения и варим минут 5 на маленьком огне, помешивая, чтобы блюдо не подгорало.
- Снимаем с плиты, даём минут 10-15 постоять. Этот этап используется для того, чтобы все ингридиенты лучше обменялись ароматами.
