Курица в кисло-сладком соусе с болгарским перцем и морковью обладает потрясающим многогранным вкусом, который особенно оценят любители азиатской кухни. Один из главных секретов успеха блюда — нежная сочная текстура кусочков филе, поэтому постарайтесь их не пересушить на сковороде. Да и при обжаривании овощей тоже не стоит добиваться идеальной готовности: если они будут чуть-чуть твердоватыми, «аль денте», будет самое то. Рецепт курицы с болгарским перцем в кисло-сладком соусе не слишком сложный, однако требует времени. Поэтому если его не хватит в будни, займитесь приготовлением блюда в выходной, когда никуда не надо торопиться.
Ингредиенты
- Куриное филе
- Болгарский перец
- Морковь
- Чеснок
- Соус соевый
- Крахмал кукурузный
- Масло растительное рафинированное
- Кунжут
- Соус соевый
- Вода
- Томатная паста
- Уксус рисовый
- Крахмал кукурузный
- Сахар-песок
- Масло растительное рафинированное
- Перец чили
- Соль
- Перец чёрный молотый
Инструкция
- Подготовьте куриное филе. Вопреки устоявшемуся мнению, мыть его не надо, так как все бактерии будут уничтожены в процессе термической обработки. Нарежьте курицу небольшими ломтиками.
- Сложите нарезанное филе в миску. В нее же через пресс раздавите дольки чеснока. Влейте соевый соус, немного поперчите. Можно и посолить, только совсем немного – помните, что в соевом соусе обычно очень много соли.
- Добавьте кукурузный крахмал. Тщательно перемешайте куриное филе с ингредиентами маринада. Накройте миску пленкой и уберите в теплое место. Куриное филе должно мариноваться 30 минут.
- За это время подготовьте овощи. Удалите из болгарского перца семена и перегородки. Нарежьте мякоть перца ломтиками произвольной формы. Морковь очистите и нарежьте кружочками или тоже ломтиками.
- Приготовьте кисло-сладкий соус. Просто соедините в миске все обозначенные в рецепте ингредиенты и перемешайте венчиком (чтобы не было комочков от кукурузного крахмала).
- Для обжаривания понадобится большая сковорода, диаметром не менее 24 см. Влейте в нее немного масла. Кусочки филе слегка обсушите бумажным полотенцем и положите в сковороду так, чтобы они располагались в один слой. Обжарьте до румяной корочки и выложите из сковороды.
- В той же сковороде обжарьте по очереди морковь и болгарский перец (если масла осталось мало, добавьте еще). Добавьте куриное филе. Залейте кисло-сладким соусом.
- Тушите курицу в кисло-сладком соусе с болгарским перцем и морковью на среднем огне без крышки 3 минуты. Перемешайте. Держите на огне еще 3 минуты. Посыпьте кунжутом и подайте на стол.
