Курица «Веллингтон» — неклассический вариант английского блюда, которое подразумевает в качестве главного ингредиента большой кусок говяжьей вырезки. Традиционно «Веллингтон» подают с изысканными соусами вроде демигласа или чимичурри. Наш рецепт хоть и не претендует на аутентичность, но все же имеет право на существование. К тому же куриное филе куда доступнее хорошего куска говяжьей вырезки. Предлагаем рецепт приготовления курицы «Веллингтон» в слоеном тесте — с грибами, жареным луком и сыром.
Ингредиенты
- 1 куриное филе
- 1 квадрат слоеного теста
- 100 г грибов
- 1 луковица
- Соль
- Перец
- 3 ст.л. сливочного масла
- 3 ст.л. сухого вина
- 2 ст.л. резаной петрушки
- 50 г горгонзолы размять (сыр можно брать любой, но лучше текучий. Я взяла напополам горгонзолу и сулугуни тонкими слайсами)
- 1 желток для смазки
Инструкция
- Грибы нарезать. Если они заморожены – разморозить и хорошо отжать.
- Петрушку нарубить.
- Филе вымыть, хорошо обсушить, посыпать солью и перцем. Отставить.
- Растопить 1 ложку масла в сковороде. Нашинковать луковицу. Обжарить лук до румяности. Выложить на тарелку.
- Растопить еще 1 ложку масла. Обжарить слегка грибы, влить вино и чуть их присолить, добавить петрушку и обжарить до выпаривания жидкости. Снять с огня и выложить на отдельную тарелку
- Растопить последнюю ложку масла и обжарить на нем филе до корочки с обеих сторон. Снять сковороду с огня.
- Духовку разогреть до 200°С.
- Раскатать квадрат теста до размера стороны примерно 18-20 см. Взбить желток с 1 ст.л. воды, смазать им края квадрата теста.
- В центр выложить обжаренный лук (площадь расположения начинки прикиньте, исходя их размера филе, оно должно укладываться на начинку как на подушку), на лук выложить слой грибов с петрушкой, на грибы уложить сыр. Поверх начинки – куриное филе.
- Сложить каждый край к центру, потом еще раз подвернуть с боков выступающие треугольники теста – заготовка должна стать похожа на плотно спеленутого младенца.
- Перевернуть заготовку швом вниз, смазать желтком.
- Выпекать до румяности, слегка остудить и нарезать ломтиками. Если сыр текучий – он будет красиво вытекать на блюдо.
