Ингредиенты
- помидор – 3 шт.
- чеснок крупный – 3-4 зубчика
- петрушка измельченная – 1 небольшой пучок
- кабачок – 1 шт.
- сахар – 1 ч. л.
- курица (фарш) – 800 г
- яйцо крупное – 1 шт.
- соль мелкая морская – по вкусу
- перец болгарский красный – 2-3 шт.
- перец черный молотый – по вкусу
- лук репчатый крупный – 2 шт.
- баклажаны – 1-2 шт.
- сухари панировочные – 5 ст. л.
Инструкция
- Мелко нарезать 1 луковицу, петрушку, натереть на терке кабачок, смешать с фаршем, добавить яйцо, хлебные сухари, посолить, поперчить по вкусу. Все хорошо перемешать и поместить в холодильник примерно на 30 минут.
- Для приготовления соуса нарезать кубиками баклажаны, перец, лук, раздавить и мелко нарезать чеснок. В глубокой сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук с чесноком, добавить перец и баклажаны. Обдать кипятком помидоры, снять с них кожицу, мелко нарезать и положить к овощам. Посолить, поперчить, насыпать сахар и тушить 15 минут.
- Из фарша сформировать котлетки и обжарить их на хорошо разогретой сковороде-гриль по 1-2 минуты с обеих сторон (можно обвалять котлеты в муке и обжарить их традиционным способом). Обжаренные котлеты добавить к овощной смеси, накрыть крышкой и тушить до готовности 20-25 минут.
- При подаче блюдо посыпать зеленью. На гарнир отлично подойдут спагетти или любые другие длинные макароны.
