Очень вкусно, очень нежно и очень-очень сытно.
Ингредиенты
- куриная печень 600 г
- репчатый лук 1 шт.
- молоко 300 мл
- мука 1 ст. л.
- масло сливочное 30 г
- сливки 10% 200 мл
- желток куриный 2 шт.
- сыр типа грюйер или эмменталь 100 г
- вино сухое белое 70 мл
- мускатный орех 1 щепотка
- соль по вкусу
- перец черный свежемолотый по вкусу
- растительное масло для жарки
Инструкция
- Куриную печень обработать, удалить все лишнее, промыть и обсушить.
- На сковороде разогреть растительное масло. Выложить печень и на сильном огне обжарить с двух сторон. Добавить к печени репчатый лук нарезанный четверть кольцами. Убавить огонь и томить до мягкости лука. Влить вино, дать алкоголю выпариться.
- В сотейнике разогреть сливочное масло, добавить муку и обжарить до золотистого цвета. Влить порциями горячее молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Варить соус 5-7 мин. Посолить поперчить и добавить мускатный орех... Получился у нас бешамель.
- Желтки смешать со сливками и влить в горячий бешамель.
- Поставить на огонь и постоянно помешивая довести до кипения. Снять соус с огня и добавить в него натертый сыр. Мешать до растворения сыра.
- А теперь соус вылить к печени. Довести до кипения и выключить огонь.
