Ингредиенты
- оливковое масло Extra Virgin – 3 ст. л.
- чеснок – 3 зубчика
- лук репчатый – 1 средняя луковица
- сельдерей (стебли) – 2 черешка
- сухое красное вино – 1/2 л
- листики тимьяна – 1 ч. л.
- горький (80% какао) шоколад – 15–20 г
- листики майорана – 1 ч. л.
- тушка кролика среднего размера – 1 шт.
- рубленные помидоры в собственном соку – 400 г
Инструкция
- Лук, сельдерей и чеснок измельчите. Кролика разрежьте на порционные куски, натрите солью и перцем.
- В большой сковороде разогрейте масло, на среднем огне обжарьте кролика до золотистой корочки со всех сторон.
- Выньте куски на тарелку, положите в сковороду овощи, обжарьте, 5 мин. Влейте вино и выпарьте на 1/3. Добавьте помидоры вместе с соком, доведите до кипения, положите кролика, тимьян, майоран и соль.
- Закройте крышкой, поставьте в разогретую до 170 °С духовку на 1,5 ч. Время от времени помешивайте.
- Затем протрите соус из сковороды через сито, положите порубленный мелко шоколад, размешайте до растворения.
- Полейте кролика соусом, сбрызните еще оливковым маслом и подавайте.
