Котлеты из говяжьей печени не так часто встречаются в повседневном меню, а уж о праздничном и говорить нечего. Странно, да и только! Ведь печеночные котлеты — это и вкусно, и полезно. Мы предлагаем приготовить котлеты из говяжьей печени. В семьях, где ценят этот субпродукт, знают немало рецептов горячих блюд и закусок с печенкой — от паштета до печеночного торта. Котлеты из печени говяжьей на сковороде готовятся, пожалуй, проще всего. Пополните вашу кулинарную книгу пошаговым рецептом сочных печеночных котлет! С гарниром такие котлеты можно подать на обед или ужин.
Ингредиенты
- Говяжья печень
- Лук репчатый
- Яйцо куриное
- Мука пшеничная
- Сметана 20% (средней жирности)
- Сода пищевая
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Зелень сушёная
- Масло растительное рафинированное
Инструкция
- Подготовьте печень говяжью. Чтобы убрать пленку, обдайте печенку кипятком, а затем острым ножом подцепите край пленки и снимите ее со всех сторон субпродукта. Нарежьте печень кусочками и измельчите с помощью мясорубки.
- Луковицу очистите, сполосните холодной водой, нарежьте на дольки и перекрутите на мясорубке в миску с печенью. Лук не будет щипать глаза, если смочить нож водой.
- Добавьте в фарш из говяжьей печени яйцо, сметану, соль, соду (она придаст котлетам пышность), черный молотый перец по вкусу и сушеную зелень. Хорошо перемешайте.
- Постепенно всыпьте в миску муку, тщательно размешивая, чтобы не было комочков. Дайте фаршу для печеночных котлет из говяжьей печени немного постоять, чтобы мука разбухла.
- Столовой ложкой выкладывайте котлеты из печени говяжьей на разогретую сковороду с маслом. Старайтесь брать примерно одинаковое количество фарша. Масла для жарки нужно немного, котлеты не должны в нем плавать.
- Жарьте котлеты в течение 3-5 минут, а затем лопаткой аккуратно переверните на другую сторону и готовьте до румяной корочки. После этого убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и дайте котлетам потомиться минут 10-15.
- Перед подачей можно положить на котлеты кусочек сливочного масла и посыпать их свежей зеленью. Печеночные котлеты отлично сочетаются с любым гарниром, будь то отварной картофель, рассыпчатая гречка или тушеные овощи.
