Ингредиенты
- 1 стакан красной чечевицы
- 1 пучок петрушки
- 1 средняя луковица
- 1 яйцо
- 10-12 маслин
- 2/3 стакана белых сухарей
- оливковое масло
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Положите чечевицу в кастрюлю и залейте 3 стаканами холодной воды. Доведите до кипения и варите 20 мин. на среднем огне, до мягкости. Откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь, переложите чечевицу в большую миску. Толкушкой превратите чечевицу в неоднородное пюре.
- Очистите и мелко нарежьте лук. Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте лук до мягкости.
- Порубите листочки петрушки. Удалите из маслин косточки, мякоть мелко нарежьте.
- Смешайте чечевицу, лук, петрушку, маслины, сухари и яйцо, посолите и поперчите. Вымесите фарш, он должен легко формоваться. Если он рассыпается, добавьте еще один желток и еще немного сухарей. Мокрыми руками сформируйте небольшие круглые котлетки.
- Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте котлетки по 2 мин. с каждой стороны на среднем огне. Подавайте с зеленым салатом.
