Ингредиенты
- Муксун филе без кожи — 500 г
- Молоко 3,2% — 170 г
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Лук шалот очищенный — 200
- Масло оливковое — 50 г
- Хлеб для тостов — 70 г
- Бульон рыбный — 80 г
- Омуль филе на коже — 200 г
- Фасоль кенийская отварная — 80 г
- Соус унаги — 30 г
- Бульон рыбный — 50 г
- Соль, перец, сахар
- Масло растительное
Инструкция
- Лук предварительно обжарить, затем из всех ингредиентов при помощи мясорубки сделать фарш и откинуть на сито.
- Обжарить без панировки на оливковом масле.
- Добавить отварную кенийскую фасоль, извлечь котлеты, добавить соус унаги, затем рыбный бульон, масло с мукой, соль, перец, сахар.
- Все выложить на тарелку.
