Примечательным для этого рецепта является то, что вместо кокосового молока для этого супа можно использовать обычные сливки жирностью 20–30%.
Ингредиенты
- Горошек зелёный замороженный
- Лук репчатый
- Чеснок
- Перец чили
- Сливки кокосовые
- Кинза
- Листья каффрского лайма
- Цедра лайма
- Масло растительное рафинированное
- Соль
- Лаймовый сок
Инструкция
- Мелко порубите стебли и корешки кинзы, очищенные
- чили, чеснок и листья лайма. Смешайте, посолите, измельчите погружным блендером в пасту.
- Очистите и мелко нарежьте лук, поджарьте в кастрюле с толстым дном, 5 мин. Добавьте пряную пасту, обжаривайте, все время помешивая, 1 мин.
- Всыпьте замороженный горошек, перемешайте, залейте 700 мл холодной воды. Доведите до кипения, варите 5 мин. Добавьте рубленую кинзу (отложите немного для подачи), взбейте блендером до однородности.
- Влейте кокосовое молоко, посолите, доведите до кипения, разлейте по тарелкам. В каждую насыпьте немного цедры, полейте лаймовым соком, посыпьте кинзой и подавайте.
